Si vous habitez dans une région tropicale où prolifèrent des parasites tels que les vers et la douve de l’intestin, tout fruit ou tout légume frais servi cru ou peu cuit doit être lavé dans une eau propre additionnée d’une faible dose de désinfectant pour tuer ces parasites. L’eau de Javel [hypochlorite] est un désinfectant connu et efficace. Elle est vendue sous plusieurs marques. En général, on dissout une faible quantité de produit dans de l’eau propre, puis on fait tremper complètement les fruits et les légumes. Rincez ensuite les aliments à l’eau claire — et propre — avant de les consommer.

Faites bien cuire la viande, le poisson et la volaille afin de détruire tout organisme pathogène. La viande et la volaille congelées seront décongelées entièrement avant la cuisson pour permettre à la chaleur de pénétrer jusqu’au centre. Le porc est parfois infesté par la trichine: s’il est mal cuit, ceux qui en mangent risquent d’attraper la trichinose. Dans certains pays, 10 % de la chair à saucisse vendue sur les marchés des grandes villes seraient contaminés par la trichine. On tue la trichine en faisant bien cuire les aliments à haute température. Les autres méthodes, telles celles qui consistent à mettre la viande dans la saumure ou à la faire fumer, ne sont d’aucun effet.

Les poissons, les mollusques et les crustacés peuvent abriter la douve du foie ou la douve pulmonaire. Si le poisson n’est pas parfaitement cuit, les parasites passeront dans l’organisme humain. Pour tuer ces parasites, il n’est pas suffisant de saler le poisson, de le mettre dans la saumure ou de le laisser tremper dans du saké. Bien qu’il soit courant dans certains pays de manger du poisson cru et des fruits de mer, la prudence s’impose quand l’eau est très polluée.

Les mouches peuvent être porteuses de germes responsables de la fièvre typhoïde, du choléra, de la dysenterie, de la scarlatine et de la diphtérie. Elles peuvent aussi transmettre le virus de la polio et véhiculer les œufs de vers et de parasites intestinaux. Le meilleur moyen de lutter contre le problème consiste à empêcher les mouches de se multiplier. Regardez autour de vous et assurez-​vous qu’aucun déchet ne traîne. Les poubelles doivent être correctement fermées et désinfectées. Ne permettez à personne de déposer des ordures près de votre habitation. On enterrera les excréments ou on s’en débarrassera pour que les mouches ne viennent pas y pondre. — Voir Deutéronome 23:13.

Si les vers et autres parasites intestinaux sont un problème dans la région, évitez toute salade crue; de même que tout fruit ou tout légume qui se mange avec la peau, aussi appétissant soit-​il. En effet, les aliments de ce genre n’ont probablement été ni lavés ni désinfectés comme il convient. Dans certains endroits, on vend dans les rues des fruits et des légumes frais coupés pour être consommés facilement. Il peut très bien s’avérer dangereux d’en manger.