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Délicieuse “ moisissure ”Réveillez-vous ! 2001 | 8 décembre
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Des chercheurs ont trouvé dans des extraits de huitlacoche “ trois des quatre acides aminés à l’origine du goût umamia ”. (Journal of Agricultural and Food Chemistry.)
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Délicieuse “ moisissure ”Réveillez-vous ! 2001 | 8 décembre
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a Umami est un mot japonais désignant ce que certains considèrent comme le cinquième goût, après les quatre principaux que sont le sucré, le salé, l’acide et l’amer.
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