Fondue au chocolat

Nous vous proposons, dans la colonne de gauche, une recette de fondue au chocolat. Si vous n’en avez encore jamais dégusté, ce sera pour vous une agréable surprise.

Faites fondre le chocolat dans une casserole. Ajoutez les autres ingrédients. Remuez jusqu’à ce que le mélange épaississe. Versez-​le ensuite dans un caquelon et maintenez-​le chaud en le plaçant sur un réchaud à feu doux.

Avant de servir la fondue, vous pouvez y ajouter 2 cuillerées à dessert de café lyophilisé ou une pincée de cannelle. Pour empêcher les fruits de noircir, arrosez-​les de jus de citron additionné d’eau. Si la sauce est trop liquide, ajoutez du chocolat. Si elle est trop épaisse, allongez-​la avec du lait.

Si votre caquelon est électrique ou se pose sur un réchaud à alcool muni d’un couvercle réglable, vous pouvez préparer la sauce directement dans le caquelon où elle sera servie. Placez le caquelon au centre de la table afin que chacun puisse y avoir accès. Il faut compter un caquelon pour six à huit personnes.

Le reste de fondue se conserve très bien au réfrigérateur et fait un excellent nappage pour les glaces.

[Encadré, page 22]

Fondue au chocolat

200 g de chocolat noir amer

25 g de sucre

25 cl de crème fraîche

20 g de beurre ou de margarine

1 pincée de sel

Recette simplifiée:

350 g de chocolat pâtissier ou

de copeaux de chocolat ou de chocolat à cuire

20 cl de lait entier mélangé à de la crème fraîche (en proportions égales)

Pour tremper dans la fondue: gâteaux

Génoise, boudoirs, petits choux, quatre-quarts en cubes.

ou fruits, au choix:

Pommes, bananes, cerises, dattes, raisin, oranges, melons, papayes, pêches, poires, ananas, fraises.