Rose exquise

La rose (genre Rosa) est peut-être, dans le monde entier, la plus célèbre et la plus adulée des fleurs. Hormis les espèces pures, il existe des milliers d’hybrides créés par l’homme. Étant donné que leur saveur varie en fonction notamment du sol et du climat, il est préférable d’en goûter un pétale (cela vaut aussi pour les autres fleurs) avant de décider d’en faire un usage culinaire. Si vous remarquez que la base est un peu amère, coupez-​la. Si vous servez les fleurs entières, mangez-​en seulement la partie externe.

Vous pouvez agrémenter de roses une très grande variété de plats. Essayez-​les dans une salade, avec un fromage doux et des noix hachées. Donnez une note délicate et colorée à votre sauce préférée en y ajoutant des pétales de roses rouges pilés. Avec des pétales ciselés, vous mettrez la dernière main à votre plat de spaghettis. Les roses rehaussent encore glaces et boissons.

[Illustration, page 23]

Rose.