Healthy Eating memberikan alasan ini, mengapa kita bisa saja sembrono berkenaan kebiasaan makan kita meskipun kita tahu bahwa makan dengan baik penting bagi kehidupan, ”Masalahnya adalah bahwa [sebagai konsekuensi dari kebiasaan makan yang buruk] tidak terjadi kemunduran kesehatan secara cepat, tidak ada akibat langsung seperti yang terjadi saat menyeberang jalan dengan sembrono. Sebaliknya, yang mungkin terjadi kemunduran kesehatan yang sangat lambat dan terselubung, lebih mudah terkena infeksi, tulang-tulang mungkin menjadi lebih rapuh, kesembuhan dari luka-luka dan penyakit mungkin terjadi secara lebih lambat”.

Pada kasus-kasus yang ekstrem seseorang mungkin menjadi seperti seorang wanita muda yang menderita anoreksia nervosa. Ia meyakinkan dirinya sendiri bahwa ia membutuhkan sedikit makanan, bahwa ia benar-benar sehat, meskipun kenyataannya ia sedang mengalami kemunduran secara fisik. Akhirnya ia sama sekali kehilangan selera makan. ”Ini merupakan kondisi yang berbahaya,” menurut sebuah pustaka acuan kedokteran. Mengapa? ”Meskipun jarang ada pasien yang mati secara harfiah karena kelaparan, ia menjadi sangat kekurangan gizi dan mudah terkena infeksi ringan.”