Jika susu yang anda minum tidak diproses melalui pasturisasi (pemberantasan kuman melalui pemanasan), dianjurkan agar anda mensterilkannya dengan memanaskan. Ahli gizi India Dr. Sucy Eapen memperingatkan, ”Ada bahaya susu tercemar oleh hewannya sendiri, oleh penjaja susu dan cara ia menangani susu tersebut, dan juga oleh tempat-tempat yang digunakan untuk menyimpannya.”

Susu harus dipanaskan sampai temperatur 72 derajat Celcius atau lebih tinggi dan dibiarkan pada temperatur tersebut untuk sedikitnya 15 detik. Kemudian dinginkan dengan cepat sampai 10 derajat Celcius atau lebih dingin. Cara lain adalah dengan memanaskan susu dalam waktu yang lebih lama pada temperatur yang lebih rendah: 63 sampai 66 derajat Celcius selama 30 menit.

[Gambar di hlm. 20]

Jika susu tidak dipasturisasi, sterilkan dengan memanaskannya