Carrube

La carruba è un legume, frutto del carrubo (Ceratonia siliqua), un bell’albero sempreverde che cresce in tutto Israele come nel resto dell’area mediterranea. L’albero raggiunge un’altezza di 9 m. I frutti o baccelli raggiungono i 15-25 cm di lunghezza e i 2,5 cm di larghezza. Quando maturano, i verdi baccelli diventano di color bruno-cioccolato e assumono un aspetto lucido e coriaceo. All’interno i numerosi semi sono separati fra loro da una polpa dolce e viscosa che è commestibile. Le carrube sono tuttora largamente usate come foraggio per cavalli, bovini e maiali.