Nota in calce

b Le indicazioni alimentari del 1995 per gli americani raccomandano un’assunzione di grassi non superiore al 30 per cento delle calorie giornaliere e di ridurre i grassi saturi a meno del 10 per cento delle calorie. Una diminuzione dell’1 per cento dell’apporto calorico da grassi saturi porta normalmente a una diminuzione del livello di colesterolo nel sangue di 3 milligrammi per decilitro.