della terra. . . . Gli alimenti principali possono non contenere le stesse sostanze nutritive dei tempi anteriori. La produzione di massa ha modificato la composizione di cereali, uova, latte, frutta e burro, benché questi generi abbiano conservato il loro aspetto familiare. I fertilizzanti chimici, accrescendo l’abbondanza delle messi senza sostituire tutti gli elementi esauriti nel suolo, han contribuito in maniera indiretta a cambiare il valore nutritivo dei grani cereali e dei vegetali. Le galline sono state costrette, con la dieta artificiale e il modo di vivere, a entrare nelle file dei produttori di massa. Non è stata modificata la qualità delle loro uova?” — Man the Unknown.

Considerazioni pratiche

Comunque, mentre sempre più persone sono in grado di fare pochissimo per procurarsi alimenti prodotti in maniera organica, c’è ancora molto che possono fare per ottenere sufficienti minerali nella loro alimentazione. Per esempio, possono preferire cibi non raffinati. La farina integrale di frumento, la farina scura di segale, l’avena macinata e cotta arrotolata all’antica, il riso non brillato, tutti contengono molte volte più essenziali minerali delle loro controparti raffinate. La scura melassa, il miele, lo sciroppo d’acero, lo zucchero grezzo e la frutta secca (come uva passa, pesche, datteri e fichi) abbondano di tali essenziali minerali come rame e ferro, che sono del tutto assenti nello zucchero bianco.

È pure un fatto noto che gli alimenti presi dai mari sono più ricchi di certi minerali che gli alimenti tratti dal suolo; e questo può dirsi specialmente se il suolo è stato coltivato per generazioni e vi sono stati rimessi solo fertilizzanti chimici. Questo si applica non solo al pesce e ai molluschi ma anche alla vegetazione marina come il fuco, che è una parte principale della dieta di molti popoli, quale il giapponese, e che nei paesi occidentali è disponibile per lo più in forma di compresse.

La situazione ideale è che di queste cose si occupi la donna di casa, giacché fa parte dei suoi obblighi familiari. Sapendo quali alimenti sono ricchi dei necessari minerali, li può includere nel suo menù familiare. Può anche fare in modo di imparare a preparare vegetali cotti e crudi appetitosi, così che la sua famiglia mangerà prontamente una maggior quantità di questi alimenti che sono ricchi di minerali. Il giudizioso uso di spezie, cipolle e aglio può contribuire molto a farle conseguire questo obiettivo. È anche saggio fare uso di ogni “liquore della pentola”, cioè dell’acqua dei vegetali bolliti, poiché abbonda di minerali.

Il “dolce” può provvedersi alla famiglia senza ricorrere allo zucchero bianco, che, secondo uno dei più eminenti nutrizionisti inglesi, “è la sola differenza dietetica che può coerentemente trovarsi fra le persone che prendono le malattie cardiache delle coronarie e quelle che non le prendono”. Com’è già stato notato, ci sono molti cibi dolci che non solo son gustosi per il palato e forniscono molta energia ma anche sono assai ricchi di preziosi minerali. In particolare le donne dovrebbero seguire questi suggerimenti, dato che molte di loro hanno le più povere abitudini dietetiche. Almeno questo è ciò che il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti ha dedotto dopo aver ricevuto le risposte ai questionari rinviati da 14.500 donne americane.

C’è anche da considerare la questione della spesa. È vero che frutta, noci, vegetali freschi o congelati, funghi e certi frutti di mare possono sembrare piuttosto costosi. Ma sono essi veramente costosi quando se ne considera il valore nutritivo e si pensa che possono far risparmiare in medicine e onorari del medico? D’altra parte, l’uso di noccioline americane, cereali integrali, patate al forno, germogli di grano, e specialmente legumi come lenticchie e soia possono praticamente ridurre la propria spesa per la carne, in genere l’alimento più costoso.

Non c’è dubbio che la buona nutrizione richiede sufficiente quantità di questi preziosi minerali. Ma nello stesso tempo è appropriato usare un po’ di cautela. Non sarebbe saggio andare all’estremo opposto riguardo a queste cose, come se la propria alimentazione fisica fosse la cosa più importante nella vita. Non lo è. Perché no? Perché “l’uomo non deve vivere solo di pane, ma di ogni espressione che esce dalla bocca di Geova”. — Matt. 4:4.

“La diletta Signora del Lussemburgo”

Dal corrispondente di “Svegliatevi!” in Lussemburgo

IL SUO viso è ovale e ricche trecce di capelli le cadono sulle spalle. Ha file di perle e altre costose collane. I suoi abiti sorpassano per splendore quelli di re e regine. Vesti d’intrecciati fili d’oro e d’argento, e incastonate di diamanti e pietre preziose, riempiono il suo guardaroba. A sua disposizione sono non uno scettro ma due, e una selezione di quattro paia di corone d’oro sono disponibili per adornare lei e il bambino che porta.

Chi è ella? È una costosa statuetta alta poco più di novanta centimetri. È ben nota in Lussemburgo, con il titolo di “Diletta Signora del Lussemburgo”.

È formata di legno di tiglio e ha un cuore d’oro letterale. Il suo piede destro poggia su una luna con la faccia di un Turco, per commemorare, si disse, la vittoria delle flotte papale, spagnola e veneziana sulla flotta turca nella battaglia di Lepanto nel 1571 E.V. Ella porta anche una chiave d’oro.

Anche in quest’ultima parte del ventesimo secolo, si offrono a questa santa patrona della Città e dello Stato del Lussemburgo omaggio e adorazione. Pellegrinaggi e processioni in suo onore sono numerosi. Le persone si inchinano dinanzi a lei e la pregano. Moltitudini credono che ella abbia recato loro conforto e miracolose guarigioni dalle loro infermità. Per molti, è più di una semplice cosa scolpita, è “la regina del cielo”.

Come tutto ebbe inizio

Superstiziosi racconti circa la potenza e l’efficacia di questa statuetta son passati di bocca in bocca, e molto vi hanno aggiunto le vive immaginazioni di quelli che li han tramandati. I gesuiti fecero in modo che la statuetta fosse riconosciuta dalle autorità ufficiali della chiesa. Nel 1677 fu