Il cupuaçu (Theobroma grandiflora) appartiene alla stessa famiglia della più nota pianta del cacao (Theobroma cacao). Il grasso dei semi di cupuaçu è simile al burro di cacao con cui si fa il cioccolato. Il cupuaçu viene coltivato in tutto il Brasile, anche se cresce spontaneamente nell’ambiente caldo e umido del bacino del Rio delle Amazzoni. Si è adattato particolarmente bene nello stato costiero di Espírito Santo.

Prima il cupuaçu produce una corteccia color castagna, abbastanza resistente da essere usata come legname. Poi, nell’ottavo anno, produce grappoli di fiori e frutti. Dai lunghi rami pieni di foglie color ruggine pendono i frutti bruni e ovali, coperti di peluria. Ciascun frutto pesa da un chilo a un chilo e mezzo. Sulle prime il suo odore forte potrebbe farvi arricciare il naso. Ma la polpa bianca, aromatica e acidula, è ottima per fare sorbetti e altri dolci.

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“CUPUAÇU”

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Delizioso gelato al “cupuaçu”, con l’albero sullo sfondo

[Fonte]

Sfondo: Silvestre Silva/Reflexo