Quattro suggerimenti per una maggiore sicurezza alimentare

1. Prepara il cibo in modo sicuro

Perché? Germia pericolosi presenti in acqua e cibo contaminati possono entrare nel tuo organismo e farti ammalare.

Gli esperti raccomandano:

• Prima di preparare i cibi, lavati le mani con acqua e sapone.b Strofina le mani per almeno 20 secondi. Friziona il dorso delle mani, e non trascurare lo spazio tra le dita e sotto le unghie. Risciacqua e asciuga bene le mani.

• Usa acqua e detergente per lavare i taglieri, i piatti e qualsiasi altra cosa che verrà a contatto con il cibo. Inoltre, evita di usare lo stesso tagliere per il cibo che verrà cotto e per quello che non verrà cotto.

• Lava tutta la frutta e la verdura; e disinfettala se vivi in una zona dove le coltivazioni potrebbero essere state irrigate con acqua contaminata da batteri fecali.

2. Separa gli alimenti crudi da quelli cotti

Perché? I germi presenti negli alimenti crudi, ad esempio nella carne e nei suoi liquidi, possono contaminare gli altri cibi.

Gli esperti raccomandano:

• Sia quando porti a casa la spesa sia quando la metti via, tieni separati i cibi crudi, specialmente le carni, da quelli già pronti.

• Se hai tagliato della carne cruda, lava bene le mani, il coltello e il tagliere prima di tagliare qualsiasi altro cibo.

3. Cuoci bene il cibo

Perché? I germi dannosi muoiono solo se il cibo che cuoci raggiunge una certa temperatura.

Gli esperti raccomandano:

• Cuoci gli alimenti finché non raggiungono temperature molto alte. Il cibo, incluso l’interno della carne, deve raggiungere i 70 gradi centigradi per almeno 30 secondi.

• Porta zuppe e stufati a ebollizione.

• Se vuoi mangiare del cibo che hai cucinato in precedenza, riscaldalo finché non è bollente.

4. Conserva gli alimenti alle giuste temperature

Perché? Se il cibo rimane anche solo per 20 minuti a una temperatura tra i 5 e i 60 gradi centigradi, i batteri possono raddoppiare. Inoltre, se la carne cruda non viene conservata alle giuste temperature, alcuni batteri possono produrre delle tossine che non vengono eliminate con la cottura.

Gli esperti raccomandano:

• Per rallentare o fermare la proliferazione dei germi, i cibi vanno mantenuti caldi o freddi, non tiepidi.

• Non lasciare mai il cibo a temperatura ambiente per più di due ore, o per più di un’ora se la temperatura dell’ambiente supera i 32 gradi centigradi.

• Dopo la cottura mantieni gli alimenti ben caldi fino al momento di servirli.

Alcune idee da sfatare