Se il latte che consumate non è pastorizzato è prudente sterilizzarlo riscaldandolo. Il dott. Sucy Eapen, un nutrizionista indiano, avverte: “C’è pericolo che il latte venga contaminato dall’animale stesso, dal lattaio che lo maneggia, nonché dai recipienti usati per il latte”.

Il latte dev’essere riscaldato a 70°C o più e tenuto a questa temperatura per almeno 15 secondi. Poi raffreddatelo rapidamente portandolo a 10°C o meno. Un altro metodo consiste nel riscaldare il latte a temperature più basse per un periodo più lungo: da 63 a 66°C per mezz’ora.

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Se il latte non è pastorizzato, sterilizzatelo riscaldandolo