Secoli fa gli agricoltori dell’Estremadura, la regione spagnola in cui è situato Monfragüe, scoprirono che le foreste di querce sempreverdi che coprivano il paese potevano fornire ai loro greggi beni essenziali come ombra e cibo.a Perciò, anziché abbattere tutti gli alberi per fare terreni da pascolo, conservarono un numero di querce sufficiente a creare ampi terreni boschivi. Inoltre potarono gli alberi perché i rami potessero estendersi. L’ombra di queste venerande querce protesse i pascoli erbosi sottostanti e l’abbondante raccolto di ghiande fornì cibo nutriente al bestiame e ai suini. Dato che la dehesa conservò una parte considerevole del manto originale, molte specie indigene di uccelli e animali riuscirono a sopravvivere.