Ma nel 1903 il chimico agrario americano George Washington Carver iniziò la ricerca di nuovi impieghi dell’arachide. Infine ne ricavò più di 300 prodotti, fra cui bevande, cosmetici, tinture, farmaci, sapone da bucato, insetticida e inchiostro da stampa. Inoltre Carver incoraggiò gli agricoltori locali a smettere di coltivare solo cotone, che impoveriva il terreno, e ad alternare con la coltivazione delle arachidi. A quel tempo le colture di cotone erano devastate dall’antonomo del cotone e ciò indusse molti agricoltori a seguire il consiglio di Carver. Quale fu il risultato? Le arachidi ebbero un successo tale che divennero una delle principali colture degli Stati Uniti meridionali. Oggi a Dothan, in Alabama, c’è un monumento in memoria di Carver. La cittadina di Enterprise, sempre nell’Alabama, ha perfino eretto un monumento all’antonomo del cotone, perché le sue devastazioni spinsero gli agricoltori a coltivare le arachidi.

Negli Stati Uniti si raccoglie ogni anno oltre un miliardo di chili di arachidi: quasi il 10 per cento della produzione mondiale.