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摂食障害などという病気は，今から20年前にはほとんど知られていませんでした。この種の病気の発生率がこのように劇的に上昇したのはなぜでしょうか。非常に多くの女性 ― また一部の男性 ― が，奇妙な食習慣に陥って感情面や身体面の健康を危険にさらすまでになっているのはなぜでしょうか。