ミント，ディル，クミン

古代から，ミントは薬にも食物の味付けにも使われてきた。「ミント」に当たるギリシャ語ヘーデュオスモン（字義的には，芳しい）は，ホースミント（Mentha longifolia）を含め，イスラエルやシリアで見られるさまざまなミントを包含すると思われる。ディル（Anethum graveolens）は，芳香のある種を採るために栽培されていて，その種はスパイスや胃腸薬として重宝されている。クミン（Cuminum cyminum）は，ニンジンやパセリの仲間で，刺激性の芳香がある種でよく知られている。その種は，中東その他の国々でスパイスとして，パン，菓子，シチュー，さらには蒸留酒に風味を付けるのに使われている。