脚注

a もしあなたの住んでいる地方でパクチョイが手に入らなければ，代わりに白菜，セロリ，キャベツなども使えます。くわいや竹の子は，かんづめになったものが食品棚にあるかもしれませんが，もしなければ，この料理の場合，省いても全体の味は変わりません。さやえんどうが手に入らないところでは，さやごと食べられる豆なら何でも使うことができます。