脚注

b よくある例としては，ラクターゼという酵素の不足があります。ラクターゼの問題をかかえる人は，牛乳に含まれるラクトースを吸収することができず，牛乳を飲むと具合が悪くなります。チーズなどの食品に含まれる化学物質チラミンを代謝する酵素が不足している人もいて，そのような食品を食べると，片頭痛を起こします。