あなたが口にする食物はどれほど安全ですか

冷蔵庫の奥に，先週土曜日の夕食用に買った肉があるのを見つけて，ジーンは慌てました。その日の夜は急きょ家族で外食することになり，肉をフリーザーに入れ忘れてしまったのです。もう四日たっています。

仕方なく肉の包みを取り出して広げると，案の定すぐにプーンと臭ってきました。しかし，ジーンは考えました。『ちょっぴり変な臭いがするけれど，十分調理すれば消えるかもしれないわ』。それでもよく考えているうちに，『疑わしきは，捨てよ』という耳慣れた言い回しを思い出しました。ジーンは肉を処分することにより，家族が危険な食物を口にして，健康上の厄介な問題に巻き込まれる可能性を断ち切りました。

「工業国には工業国なりに，食物を媒介とする病気を助長する好みや習慣がある。最も顕著な問題の一つは，ほとんど火を通さない場合の多い，大きな肉の塊を好むということだ」と，一科学者は述べています。