ピラミッド式食品ガイド

ピラミッド式食品ガイドのなるべく下のほうから多めに食品を選ぶのは賢明なこと

脂肪，油脂，菓子類

できるだけ控える

牛乳，ヨーグルト，チーズのグループ 獣肉，鳥肉，魚，豆類，卵，ナッツのグループ

1日当たり2，3単位 1日当たり2，3単位

野菜のグループ 果物のグループ

1日当たり3-5単位 1日当たり2-4単位

パン，シリアル，米飯，パスタのグループ

1日当たり6-11単位

健康的な食生活の基本

健康的な食生活の基本は，入手できる食品の中から上手に選択するということにほかなりません。健康的な食品を選択する助けとして，米国農務省は4段に分けられたピラミッド式食品ガイドを使うよう勧めています。―12ページの図をご覧ください。

このピラミッドの最下層は複合糖質で，その中にはパン，シリアル，米飯，パスタなど，穀物類の食品が含まれます。これらの食品は健康的な食生活の土台になります。2段目はほぼ等しく二分されています。一つは野菜類で，もう一つは果物類です。これらの食品も複合糖質です。毎日食べる物のほとんどは，これら三つの食品群から選ぶべきです。

3段目にはもっと小さな二つの部分があります。一方には牛乳，ヨーグルト，チーズなどの食品が，もう一方には獣肉，鳥肉，魚，豆類，卵，ナッツなどが含まれています。a これらの食品群の量はほどほどにするべきです。なぜでしょうか。これらの食品のほとんどには，冠状動脈疾患やガンにかかる率を高めるコレステロールや飽和脂肪が多量に含まれているからです。

最後に，ピラミッドの最上部の小さな部分には，脂肪，油脂，菓子類が含まれています。これらの食品はほとんど栄養にならないので，控え目に食べるべきです。ピラミッドの底の部分からは多めに，最上部からは少なめに食品を選ぶべきです。

ピラミッドの底までの各区分からいつも同じ食品を選ぶのではなく，それらの区分内の様々な食品を試してみるのは賢明なことです。それぞれの食品は含まれている栄養素と繊維の組み合わせが異なるからです。例えば，野菜類や果物類の中には，ビタミンAとCが豊富に含まれているものもあれば，葉酸やカルシウムや鉄分が多く含まれているものもあります。