● 残った物は適切に保存する。

ポーランドの主婦アニータの家庭では，作った料理をすぐに食べるようにしています。では，多めに作った分はどうしているでしょうか。「調理後すぐに，解凍しやすいよう小分けにして冷凍します」と言います。残った物を冷蔵庫に保存する場合，3日か4日以内に食べましょう。

● 持ち帰る時も気をつける。

米国食品医薬品局はこう勧めています。「料理が出されてから2時間以内に[気温が摂氏32度以上のときはもっと早く]帰宅できないなら，残った料理は持ち帰らないほうがよい」。残った物を持ち帰る際は，家に直接帰り，すぐ冷蔵庫に入れてください。