• 中国式のお茶の楽しみ方
    目ざめよ！ 2005 | 11月8日

    • たいへん驚いたのは，烏龍＜ウーロン＞茶と緑茶は乾燥させる前に茶の葉を揉んで丸めるということです。昔は袋に詰めて足で揉んでいましたが，今日ではもちろん，その作業のための機械があります。急須に中国茶の茶葉を少量入れて熱湯を注ぐと，葉が開いて急須いっぱいに広がる理由がやっと分かりました。上質のお茶がかなり高価であることも知り，びっくりしました。わたしたちが飲ませていただいたおいしい烏龍茶は，600㌘で1,600元（約5,600円）でした。

  • 中国式のお茶の楽しみ方
    目ざめよ！ 2005 | 11月8日

    • 多くの人が好んで飲む烏龍＜ウーロン＞茶の場合は，茶葉を摘んで大きな平たいかごに広げておいて，自然に発酵させます。適度に発酵したら，茶葉を摂氏約120度の釜でかき混ぜながら炒り，発酵を止めます。こうしてできたおいしいお茶は，砂糖やミルクやレモンなどを加えないで飲みます。