제2면

노예 무역의 ‘아프리카’인 희생자 수는 2천만명에 달하였었다. 많은 사람들은 이것이 연초 및 목화의 재배와 관련이 있다고 말한다. 그러나 그 중의 삼분의 이에 대한 책임은 설탕에 돌아가야 마땅하다. 설탕의 과거의 맛은 결코 단 것이 아니었다. 설탕의 현재는 어떠한가? 이 질문 역시 논란의 중점이 되고 있다. 많은 사람들은 설탕을 비난하는가 하면 그보다 더 많은 사람들은 설탕을 좋아한다. 그리고 설탕이 들어 있지 않은 것은 거의 없다.

과거의 설탕 맛—얼마나 달았는가? 3

현재의 설탕 맛—얼마나 단가? 7