각주

b 집에서 두부를 만드는 법은 ‘윌리엄 셔어틀래프’와 ‘아오야기 아키코’의 공저 「전인류의 식품인 두부 전서」(The Book of Tofu, Food for Mankind; Ballantine Books, 1979), 127-136면에서 요약 발췌하였음.