Alimentos “civilizados”

◆ Diz-se que as modernas técnicas de moagem removeram até uns nove décimos da fibra dura dos cereais usados nas dietas das nações ocidentais desde 1870. Cientistas médicos, escrevendo no Journal of the American Medical Association (Revista da Associação Médica Estadunidense), afirmam que isto poderá explicar o fato de que os africanos que vivem em condições tribais usualmente não têm as doenças “civilizadas”: doenças cardíacas, veias varicosas, cálculos biliares, tumores e outras. Sua pesquisa indica que a fibra no cereal rudimentarmente processado dos africanos assegura freqüente e regular eliminação. Isto, em sua opinião, evita a retenção de matéria fecal que poderia transtornar o metabolismo correto. Sugerem a volta aos alimentos não-refinados, a fim de pôr a fibra de volta nas dietas “civilizadas”.