abacaxi, cada uma delas cortada em quatro. Tudo agora está pronto para o cozimento final, o que exige apenas alguns minutos.

Cozinhar do Modo Chinês

A panela chinesa tem cerca de 35 centímetros de diâmetro, 12 centímetros de fundo e é feita de uma folha bem fina de ferro. O fundo redondo concentra o calor, e não há cantos para impedir a remoção de alimento ou gordura acumulada.

A Sra. Ch’en aquece cerca de 6 colheres de sopa de óleo na panela, em chama bem alta. O óleo deve ficar bem quente, ao ponto de quase começar a soltar fumaça. Ah, eis ali a fumaça! Lá se vão os legumes preparados. Como estalam e assobiam ao tocarem a panela quente! Cozinhar assim com alta temperatura preserva o colorido, o sabor e a contextura originais da comida.

Se os legumes começarem a queimar, avisa a Sra. Ch’en, não abaixe o fogo. Simplesmente adicione um pouco mais de óleo e agite-os mais depressa. A cor é o guia para se saber quando ficam prontos. Quando as verduras ficam tostadas e apresentam-se em seu verde mais brilhante e antes de começarem a deteriorar-se em verde amarelado, ficam prontas. Quão desagradáveis ao gourmet chinês são os legumes cozidos demais! Mas, naturalmente, não devem saber tampouco a crus.

A Sra. Ch’en julga criteriosamente o momento exato — os segundos contam — e adiciona a mistura do molho agridoce. Logo fica cozido e uma mistura de 1¹/₂ colheres de sopa de maizena e 1¹/₂ de uma xícara de água é derramada ali. Ela continua a mexer constantemente. À medida que o líquido engrossa um pouco, adiciona-se a carne de porco, misturando-se bem. Então, ela fica pronta!

A família, sem ter experimentado os fachis, lutando um pouco, mas entusiasmada, saboreia a carne de porco agridoce, que enche a boca de água, junto com montículos de fofo arroz branco. O prato de legumes, de repolho e cogumelos fritos também é aclamado como digno de reis. A sopa vem por último, como é costume chinês, e complementa deliciosamente os demais pratos. E, ao consumirmos por fim as fatias de melancia, ficamos mais do que prontos a felicitar e agradecer a Sra. Ch’en por podermos provar o tempero chinês.

O pastor amoroso

● Certo observador que mirava os pastores com seus rebanhos nas encostas do Mt. Hermon, no Oriente Médio, fala do cuidado amoroso deles para com as ovelhas sob sua supervisão. “Cada pastor vigiava de perto seu rebanho, para ver como passava. Quando achava um cordeiro recém-nascido, punha-o nas dobras de sua aba, ou grande casaco, visto que era fraquinho demais para seguir a mãe. Quando seu seio já se achava repleto, punha os cordeiros sobre os ombros, segurando-os pelas patas, ou numa sacola ou cesta sobre uma mula, até que os pequeninos pudessem seguir as mães.” Jeová usou tal cena tocante da vida pastoral para nos ajudar a avaliar seu amoroso cuidado com Seu povo, conforme declarado em Isaías 40:10, 11.