para outra parte deleitosa da vindima. Em outubro e novembro, as “caldeiradas” de bagaços são feitas numa atmosfera festiva.

Os aldeões tradicionalmente fazem suas “caldeiradas” nos limites da aldeia. Fixam fogueiras rudimentares, usando grandes pedras, sobre as quais colocam seus caldeirões cheios de bagaços para cozer. Ao cair da noite, os aldeões começam a preparar as fogueiras, e se juntam ao redor delas para usufruir o calor que amaina o friozinho das noites outonais.

Brincadeiras e troças são feitas, e histórias sobre feitos e aventuras fictícias são contadas, excitando a imaginação dos jovens, à medida que as crianças, sentadas ali perto, ouvem encantadas. Quando a fome começa a apertar, saboreamos deliciosas batatas assadas inteiras nas brasas, sobre gradis. Mas a espera noturna dos varões também é recompensada por saborearem o primeiro produto destilado dos caldeirões — uma bebida fortíssima que os cretenses chamam de tsikudia.

Assim, um ano inteiro de esforços, de trabalho e de cooperação entre os aldeões culmina com estes eventos festivos. O trabalho começou lá em janeiro, com a poda e corte dos ramos velhos, deixando que os novos, mais frutíferos, cresçam em seu lugar. Daí, veio a escavação, a nova poda dos sarmentos e a limpeza da videira em março, quando as videiras começam a florescer.

Mais tarde, quando os frutos ficam firmes, cortam-se as pontas dos raminhos que davam frutos, de modo a impedir o consumo exagerado da seiva da videira, obtendo, assim, frutos mais abundantes. No ínterim, a irrigação, a fertilização, o emprego de enxofre, a aspersão e o entrelaçamento das vinhas receberam atenção.

As condições do tempo podem constituir grande risco para a videira, tal como a geada na época da floração. E ataques de vários tipos de doenças, de gafanhotos e vespas exigem constante vigilância.

Mas, para aqueles que trabalharam arduamente, cuidando das suas videiras, tudo vale a pena, quando vêem sua labuta coroada pelas uvas maduras, e a comunidade empenhada na divertida vindima.

Evite os distúrbios estomacais

TODOS sentimos algum distúrbio estomacal, de vez em quando, e não raro suspeitamos fortemente de qual é a causa — aquela terceira vez que nos servimos, aquele prato picante da Tia Sara, ou aquele lanche “rápido” que engolimos. Os médicos concordam que todas essas coisas podem ser causas de distúrbios estomacais, e eles adicionam outras, tais como alimento com alto teor de gordura, a tensão, algumas medicações, o fumo e até mesmo o uso de roupas justas demais ao redor da cintura.

Ao passo que, com freqüência, é uma questão daquilo que se come, às vezes é uma questão de como come. Quando engole alimentos que não são devidamente mastigados, o estômago segrega mais ácido, para ajudar a digeri-los. Este ácido, junto com ar excessivo que se “bombeia”, para dentro do estômago quando se engole alimentos às pressas, pode irritar o revestimento do estômago. É óbvio que, para evitar distúrbios estomacais devido a isso, precisa mastigar cabalmente seus alimentos.

Outros meios de se evitar distúrbios estomacais são resistir à tentação de servir-se de modo “extra” que sobrecarregue seu estômago. Temperos tais como pimentão, cebola, alho e pimenta malagueta são melhor utilizados com moderação. Daí, também, é bom ouvir seu estômago — aprenda das “mensagens” que ele envia. Se notar que, cada vez que come certo prato, seu estômago apresenta distúrbios, elimine-o por completo ou faça mudanças no modo de prepará-lo. Também, tente descontrair-se e afastar as preocupações do dia, ao comer. Seu estômago apreciará isto.