Quatro dicas para uma alimentação segura

1. Prepare os alimentos de forma segura.

Por que isso é importante? Água e alimentos contaminados contêm germesa perigosos que podem entrar no seu corpo e fazer você ficar doente.

O que os especialistas dizem:

• Antes de preparar os alimentos, lave as mãos com água e sabão.b Esfregue as mãos por pelo menos 20 segundos, limpando as costas das mãos, entre os dedos e embaixo das unhas. Enxágue e seque bem as mãos.

• Use água e sabão para lavar louças, tábuas de cortar e qualquer outra coisa que for entrar em contato com o alimento. Além disso, procure usar tábuas diferentes para preparar os alimentos que serão cozidos e os alimentos que não serão cozidos.

• Lave todas as frutas, as verduras e os legumes. Pode ser necessário também desinfetá-los, caso você more numa região em que as plantações podem ter sido irrigadas com água contaminada com fezes.

2. Separe os alimentos crus dos cozidos.

Por que isso é importante? Alimentos crus, como a carne e seus sucos, contêm germes que vão contaminar outros alimentos.

O que os especialistas dizem:

• Separe todos os alimentos crus — especialmente as carnes — dos alimentos prontos para o consumo. Isso vale tanto no trajeto do mercado para casa quanto na hora de guardá-los.

• Após cortar carne crua, lave bem as mãos, a faca e a tábua de cortar antes de preparar qualquer outro alimento.

3. Certifique-se de que os alimentos estejam bem cozidos.

Por que isso é importante? Germes que fazem mal à saúde só serão eliminados se atingirem altas temperaturas.

O que os especialistas dizem:

• Cozinhe o alimento até ele ficar bem quente. O alimento deve atingir 70°C por pelo menos 30 segundos. Isso inclui a parte interna da carne.

• Alimentos como sopas e cozidos devem chegar ao ponto de fervura.

• Antes de comer um alimento que já tenha sido cozido, aqueça-o até ficar bem quente a ponto de soltar fumaça.

4. Mantenha o alimento numa temperatura segura.

Por que isso é importante? Se o alimento ficar numa temperatura entre 5 e 60°C por apenas 20 minutos, o número de bactérias pode dobrar. Além disso, se a carne crua não for mantida numa temperatura segura, algumas bactérias podem produzir toxinas que não serão destruídas durante o cozimento.

O que os especialistas dizem:

• Para diminuir ou impedir a multiplicação de germes, mantenha o alimento quente ou frio, nunca morno.

• Nunca deixe o alimento em temperatura ambiente por mais de duas horas, ou por mais de uma hora se a temperatura do ambiente estiver acima de 32°C.

• Mantenha os alimentos cozidos bem quentes até a hora de servir.

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