● Separe a carne crua.

Para evitar a disseminação de bactérias, embale ou embrulhe carnes cruas, incluindo carne branca e frutos do mar, e as mantenha separadas de outros alimentos. Use uma tábua e uma faca diferentes para cortar esses alimentos ou lave bem a tábua e a faca com água quente e sabão antes e depois do contato com carne crua ou frutos do mar.

● Não descongele carne em temperatura ambiente.

“Embora o interior da [carne] ainda possa estar congelado enquanto ela descongela”, diz o Departamento de Agricultura dos EUA, “sua parte externa pode estar na ‘Zona de Perigo’, entre 4°C e 60°C — temperaturas em que as bactérias se multiplicam rapidamente”. Deixe os alimentos descongelando na geladeira ou mergulhados em água fria (numa embalagem bem selada), ou então use o micro-ondas.