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  • 2. Ao cuidar da limpeza
    Despertai! — 2012 | junho
    • ● Lave frutas, verduras e legumes.

      Antes de serem vendidos, esses itens podem ter sido contaminados por outros alimentos crus, água suja, animais e matéria fecal. Por isso, mesmo se for descascar uma fruta ou um legume, lave-os bem para remover bactérias prejudiciais. Isso toma tempo. Daiane, uma mãe no Brasil, diz: “Quando preparo uma salada, procuro fazer isso com calma para ter certeza de que as verduras estejam bem lavadas.”

      ● Separe a carne crua.

      Para evitar a disseminação de bactérias, embale ou embrulhe carnes cruas, incluindo carne branca e frutos do mar, e as mantenha separadas de outros alimentos. Use uma tábua e uma faca diferentes para cortar esses alimentos ou lave bem a tábua e a faca com água quente e sabão antes e depois do contato com carne crua ou frutos do mar.

  • 3. Ao preparar e guardar
    Despertai! — 2012 | junho
    • 3. Ao preparar e guardar

      UM COZINHEIRO descuidado no Israel antigo apanhou bagas silvestres, embora ‘não as conhecesse’, e as colocou num cozido. As pessoas que começaram a comê-lo, achando que o alimento estava envenenado, gritaram: “Há morte na panela.” — 2 Reis 4:38-41.

      Como esse caso mostra, alimentos preparados sem a devida atenção podem ser perigosos e até fatais. Assim, é bom saber preparar e armazenar alimentos da forma correta para evitar doenças. Veja as quatro sugestões a seguir:

      ● Não descongele carne em temperatura ambiente.

      “Embora o interior da [carne] ainda possa estar congelado enquanto ela descongela”, diz o Departamento de Agricultura dos EUA, “sua parte externa pode estar na ‘Zona de Perigo’, entre 4°C e 60°C — temperaturas em que as bactérias se multiplicam rapidamente”. Deixe os alimentos descongelando na geladeira ou mergulhados em água fria (numa embalagem bem selada), ou então use o micro-ondas.

      ● Cozinhe bem.

      Segundo a Organização Mundial da Saúde, “o cozimento correto mata quase todos os micro-organismos perigosos”. Ao preparar alimentos, em especial sopas e ensopados, certifique-se de que a temperatura atinja no mínimo 70°C.a Visto que pode ser difícil saber a temperatura interna de alguns pratos, muitos cozinheiros usam um termômetro para carne.

      ● Não demore em servir.

      Depois de pronto, um prato não deve ficar em temperatura ambiente por muito tempo. Ele deve ser servido logo, de preferência imediatamente, para evitar que estrague. Pratos frios devem ser mantidos frios, e pratos quentes, quentes. Você pode manter a carne aquecida no forno a cerca de 90°C.

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