Quando fiquei mais velha, conheci um tipo de chá bem diferente. Um amigo japonês me convidou para tomar chá. Ele serviu um chá verde-claro em pequenas xícaras sem asa, mas o gosto era diferente do chá que eu conhecia. Desse eu gostei! No entanto, o anfitrião ficou surpreso quando minha amiga pediu leite e açúcar para pôr no chá! Ele explicou que não se tomava o chá japonês daquele jeito. Mais tarde, quando morei no Japão, fiquei contente de saber que era comum servir bastante chá japonês aos amigos e visitantes.

Depois mudei-me para Taiwan. Eu me perguntava se o chá que minha mãe servia era a bebida predileta da maioria dos chineses. Fiquei muito satisfeita de saber que em Taiwan também se toma chá verde, embora o sabor seja um pouquinho diferente do que é tomado no Japão.

O chá verde é o menos fermentado. No Japão, na Índia e em Sri Lanka, as folhas são esterilizadas a vapor para que haja o mínimo possível de fermentação, ao passo que os chineses usam secagem a calor com o mesmo objetivo. O chá verde é tomado do jeito que sai do bule.