Семь ключевых принципов безопасного и здорового питания

• Почему важно задумываться о качестве своего питания

• Четыре принципа безопасного питания

• Три принципа здорового питания

• Распространённые заблуждения

Почему важно задумываться о качестве своего питания

Ваше здоровье в какой-то степени зависит от того, что вы едите. Если вы едите безопасную и полезную пищу, вы сможете улучшить своё здоровье. И напротив, небезопасная и неполезная еда может вызвать серьёзные проблемы со здоровьем, так же как плохое топливо может привести к поломке автомобиля. Даже если вам кажется, что неправильное питание не влияет на ваше здоровье, последствия обязательно будут (Галатам 6:7).

По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), «в каждой стране мира наблюдается одна или несколько форм неполноценного питания». Под этим термином подразумевается не только недостаточное питание, но и наличие избыточного веса и ожирение. Регулярное употребление нездоровой пищи и напитков увеличивает риск заболевания сердечно-сосудистой системы, а также риск инсульта, диабета и рака. Согласно одному исследованию, в 2017 году неполноценное питание стало причиной смерти по меньшей мере 11 миллионов человек. По подсчётам ВОЗ, заражённая еда каждый день приводит к смерти более тысячи человек и ежегодно вызывает проблемы со здоровьем у сотен миллионов человек.

Библия побуждает нас серьёзно отнестись к вопросу безопасного и здорового питания. В ней говорится, что Бог — «источник жизни» (Псалом 36:9). Жизнь — это подарок от Бога, и свою благодарность ему мы можем выразить тем, что будем заботиться о своём здоровье и здоровье своих родных. Вот как мы можем это делать.

Четыре принципа безопасного питания

1. Соблюдайте чистоту

Зачем? Опасные микробыa, которые содержатся в заражённой пище и воде, могут проникнуть в ваш организм и вызвать заболевания.

Специалисты по вопросам здоровья рекомендуют:

• Перед тем как приступить к приготовлению пищи, помойте руки водой с мыломb. Намыльте руки и потрите их друг о друга по меньшей мере 20 секунд. Потрите тыльную сторону рук, под ногтями и пространство между пальцами. Сполосните руки и насухо их вытрите.

• Водой с мылом помойте разделочные доски, тарелки и другие предметы, которые будут контактировать с едой. Не используйте одну и ту же доску для продуктов, которые будут подвергнуты тепловой обработке, и продуктов, которые будут употребляться в сыром виде.

• Мойте все фрукты и овощи, а также дезинфицируйте их, если в вашей местности для полива используют воду, которая содержит экскременты.

2. Отделяйте сырое от приготовленного

Зачем? Иначе микроорганизмы, которые содержатся в сырых продуктах, таких как мясо и его сок, попадут на другие продукты.

Специалисты по вопросам здоровья рекомендуют:

• Во время покупок старайтесь разделять сырые продукты, особенно мясо, от уже приготовленных и дома храните их отдельно.

• После разделывания мяса тщательно помойте руки, нож и доску, прежде чем резать другие продукты.

3. Проводите тщательную тепловую обработку

Зачем? Опасные микроорганизмы погибают только при определённой температуре.

Специалисты по вопросам здоровья рекомендуют:

• Доводите пищу до очень горячего состояния. Крайне важно, чтобы температура продуктов, в том числе внутри мяса, по крайней мере в течение 30 секунд достигала 70 °C (160 °F).

• Супы и рагу доводите до кипения.

• Тщательно разогревайте готовую пищу. Убедитесь, что она стала горячей и от неё идёт пар.

4. Храните продукты при безопасной температуре

Зачем? Если пища хранится при температуре от 5 до 60 °C (40—140 °F) всего лишь в течение 20 минут, количество бактерий в ней удваивается. Более того, если сырое мясо не хранится при безопасных температурах, некоторые бактерии могут вырабатывать токсины, которые остаются в пище даже после тепловой обработки.

Специалисты по вопросам здоровья рекомендуют:

• Храните пищу либо в горячем, либо в холодном виде, но никак не в тёплом, чтобы замедлить или остановить размножение микроорганизмов.

• Никогда не оставляйте готовые продукты при комнатной температуре более чем на два часа (и более чем на один час, если температура в помещении выше 32 °C [90 °F]).

• Перед подачей на стол держите приготовленную пищу горячей.

Три принципа здорового питания

1. Ешьте разные фрукты и овощи каждый день

Фрукты и овощи — важный источник витаминов, минералов и других полезных для здоровья микроэлементов. Согласно ВОЗ, нашему организму ежедневно нужно по меньшей мере 400 граммов фруктов и овощей. В это количество не включаются содержащие крахмал корнеплоды, такие как картофель.

2. Потребление жиров и масел должно быть умеренным

ВОЗ рекомендует ограничить потребление жареных и обработанных консервантами продуктов, а также запечённых продуктов промышленного производства, потому что все они обычно содержат нездоровые жиры. По возможности готовьте на ненасыщенных растительных маслахc. Эти масла гораздо лучше для здоровья, чем те, в которых высокое содержание насыщенных жиров.

3. Ограничьте потребление соли и сахара

Согласно ВОЗ, суточная норма потребления соли для взрослого человека — менее одной чайной ложки. Кроме того, согласно рекомендациям ВОЗ, общее количество свободных сахаровd в день не должно превышать 60 миллилитров (12 чайных ложек без верха). Сахар — главный ингредиент многих продуктов и напитков промышленного производства. Например, в банке прохладительного напитка объёмом 355 миллилитров содержится примерно 50 миллилитров сахара (10 чайных ложек). В таких напитках очень много калорий, но в них мало или нет никаких питательных веществ.

В Библии говорится: «Предусмотрительный видит бедствие и укрывается, а неопытные идут вперёд и наказываются» (Притчи 22:3). Если вы предусмотрительны, то есть осознанно подходите к своему питанию и при необходимости вносите коррективы в свои привычки, вы тем самым выражаете благодарность Богу за дар жизни и показываете, что цените своё здоровье.

Распространённые заблуждения

Заблуждение. «Я уже так долго ел нездоровую еду, что мне уже поздно что-то менять».

Факт. Исследования показывают, что, если вы уже сейчас перейдёте на здоровое питание, вы снизите риск преждевременной смерти. И чем дольше вы будете придерживаться здорового питания, тем больше плюсов для здоровья вы со временем увидите.