• Экзотические плоды из Амазонии
    Пробудитесь! 2004 | 22 июля

    • Питательный асаи

      Пальма асаи (пальма капустная) — стройное тропическое дерево, хорошо растущее во влажном климате низменностей, болот и особенно в устье рек Амазонки и Токантинс в штате Пара. Эта пальма распространена в районах у побережья Атлантического океана в бразильских штатах Пара и Баия. Если вы попали туда, где растет эта пальма, то, вероятнее всего, ваши ноги в воде, а на лбу у вас испарина. Ствол пальмы асаи тонкий, но крепкий, до 23 метров в высоту, увенчан лиственной кроной.

      С августа по декабрь на пальме асаи можно увидеть 6—8 гроздьев, состоящих из 700—900 плодов размером с вишню. Но как достать с пальмы эти плоды? Некоторые местные жители плетут ремень из волокон более низкорослых пальм асаи и делают из него петлю для ступней. Крепко прижимая ступни к стволу, человек держится руками за ствол и поднимается по нему, как по канату. Так он добирается до вершины. Срубив гроздь плодов, он не бросает их на землю, поскольку от этого плоды могут повредиться, а спускается таким же образом, как и поднялся наверх, только уже с плодами.

      Как готовят плоды асаи? Эдуардо, молодой человек из штата Пара, рассказывает: «Моя мама кладет сочные плоды в кастрюлю с теплой водой. Затем она помешивает содержимое, пока кожица с тонким слоем темно-синей мякоти не отделится от крупных семян». Плод асаи очень калорийный и богат железом, кальцием, фосфором, калием, а также витаминами B1 и B2. Неудивительно, что спортсмены очень ценят придающие сил плоды асаи, а матери кормят этим питательным фруктом своих детей! Многие бразильцы любят напиток из плодов асаи с добавлением воды, сахара и крахмала маниока. Эдуардо любит асаи как приправу к жареным креветкам и маниоку. Асаи также разминают в горячей воде и пропускают через сито, получая густую ароматную жидкость, которую подают как сок. Но это еще не все, что можно приготовить из асаи.

      Из пальмы асаи можно получить и другие полезные продукты. Пальмито, или пальмовая капуста, — мягкая белая масса, получаемая из верхушечной почки на этом дереве,— один из любимых деликатесов, который используют в салатах. Корень этого растения применяют для борьбы с паразитами, а из волокон изготовляют метлы. Листья этой пальмы идут на корм скоту или на производство бумаги. К тому же древесина этого дерева — прекрасный строительный материал.