• Красивые и вкусные!
    Пробудитесь! 2004 | 8 декабря

    • Садовые анютины глазки

      Двух- и трехцветные анютины глазки (Viola wittrockiana) имеют характерные темные пятна на лепестках. Согласно «Британской энциклопедии» садовые анютины глазки являются разновидностью фиалки трехцветной (Viola tricolor), имеющей фиолетовый, белый и желтый цвета. Эти полевые цветы тоже съедобны, но, как сказано в книге «Съедобные цветы — из сада в тарелку», «если употреблять их в больших количествах, то можно отравиться» («Edible Flowers—From Garden to Palate»). Эти цветы придают блюдам определенный вкус и очень украшают овощные и фруктовые салаты. Использовать можно весь цветок, украшая блюдо непосредственно перед подачей на стол (уже после того, как в блюдо добавлены соус и приправы). Анютины глазки также можно подавать к супу.

      Еще один съедобный цветок из рода Viola — это фиалка душистая (Viola odorata), которая прекрасно подходит к десертам и напиткам. (Смотрите рамку «Душистые цветки для напитков».) Никакие другие фиалки не являются съедобными.