Пищевая пирамида

Благоразумие подсказывает предпочитать пищу с нижних уровней пирамиды.

Жиры, растительные масла и сладости

Употреблять как можно меньше

Молоко, йогурт, сыры

2—3 порции в день

Хлебобулочные и макаронные изделия, зерновые, рис

6—11 порций в день

Что составляет здоровый рацион

Суть здорового питания заключается в том, чтобы из доступных продуктов выбирать правильные. В качестве помощи при выборе продуктов министерство сельского хозяйства США предлагает пищевую пирамиду-таблицу с четырьмя уровнями. (Смотрите на странице 12.)

В основании пирамиды — сложные углеводы, к которым относятся зерновые: хлебобулочные и макаронные изделия, хлопья, крупы и рис. Эти продукты — основа здорового питания. Второй уровень разделен на две равные части: овощи и фрукты. Эти продукты также относятся к сложным углеводам. Большую часть вашего рациона должны составлять продукты из этих трех групп.

Третий уровень разделен на две небольшие части. В одной из них такие продукты, как молоко, йогурт и сыр, в другой — мясо, птица, рыба, бобовые, яйца и орехиa. Продукты, относящиеся к этим подгруппам, следует употреблять в умеренном количестве. Почему? Потому что большинство из них богаты холестерином и насыщенным жиром, из-за чего возрастает риск заболевания коронарных артерий, а также рака.

Пирамиду венчает небольшой участок, куда входят жиры, растительные масла и сладости. Питательными веществами эти продукты скудны, и есть их следует поменьше. Потребляйте больше пищи из нижней части пирамиды и меньше — из верхней.

Лучше не останавливаться на каком-то одном продукте из каждой части пирамиды, а выбирать разную пищу из этих частей. Ведь в разных продуктах питательные вещества и пищевые волокна содержатся в разных пропорциях. Например, одни овощи и фрукты — превосходные «поставщики» витаминов A и C, а другие богаты фолиевой кислотой, кальцием и железом.