Третья причина потребности в пище, изложенная в книге «Пища и питание»,— «поддерживать здоровье организма... и препятствовать заболеваниям». Питательная пища содействует хорошему здоровью, хотя это становится очевидно не сразу. Хорошо пообедав, мы редко думаем: «Это полезно для моего сердца (или почек, мышц и так далее)». Но попробуйте прожить без пищи длительный период, и это явно скажется на вашем здоровье. Какие же будут последствия? «Наиболее типична,— говорится в одном медицинском справочнике,— отрицательная картина: неспособность преуспевать, противостоять легким инфекциям, отсутствие энергии и инициативы».

«Хорошая пища — наиглавнейшая человеческая потребность. [...] При недостаточном питании человек может умереть» («Пища и питание» [«Food and Nutrition»]).

ЭТА безусловная истина наглядно подтверждается истощенными фигурами умирающих от голода мужчин, женщин и детей, которым отказано в удовлетворении «наиглавнейшей человеческой потребности». Другие могут хоть как-то удовлетворить эту потребность, но все равно сильно недоедают. А многие из тех, кто может позволить себе питаться полноценно, часто довольствуются нездоровой малопитательной пищей. «Питание,— замечается в книге «Здоровое питание» («Healthy Eating»),— похоже, одна из самых пренебрегаемых сфер нашей жизни».