Поскольку маслины растут медленно и могут начать хорошо плодоносить лишь в десять лет или еще позднее, тот факт, что эти деревья уже росли там, был для израильтян несомненным благом.

Урожай собирают осенью (в октябре — ноябре), причем сегодня часто пользуются тем же способом, что и в древности — по дереву стучат палкой (Вт 24:20; Иса 24:13). В библейские времена людям разрешалось добирать оставшиеся после сбора урожая плоды (Иса 17:6). Маслина плодоносит нерегулярно: хороший урожай чередуется со скудным.