Цветки тыквы

О том, что в Северной и Южной Америке едят цветки тыквы (Cucurbita pepo), было известно еще в XVI веке. Коренные жители употребляли в пищу только мужские цветки (те, которые растут на длинных тонких стеблях), оставляя женские цветки (те, у которых есть завязи), чтобы они дали плоды. Прежде чем готовить цветки, удалите внешние колючие листья. Пестики, если желаете, можете оставить. В закусках и супах приятный вкус цветков тыквы хорошо сочетается с оливковым маслом, молодой кукурузой и самой тыквой. Сильнее вкус цветков проявляется, если их поджарить с небольшим количеством лука, чеснока и добавить по вкусу приправы. Можно также начинить цветки смесью из сыра, лука и пряностей, окунуть их в массу из взбитых яичных белков, перемешанных с желтками, а потом, обваляв в панировочных сухарях, пожарить в масле. Вкус незабываемый!

[Иллюстрации, страница 23]

Цветок тыквы.