Столетия назад фермеры Эстремадуры (области в Испании, где расположен Монфрагуэ) обнаружили, что вечнозеленые дубовые леса могут давать столь нужные их стадам пищу и кровa. Поэтому вместо того, чтобы вырубить все деревья под пастбища, они сохранили их в достаточном количестве, так что получился не очень густой лес. Чтобы деревья лучше разрастались, фермеры подрезали их ветви. Тень этих величественных дубов защищала травяной покров, а богатый урожай желудей служил питательным кормом для скота и свиней. Поскольку в деесе сохранилась значительная часть первозданных лесов, там смогли выжить многие виды местных птиц и животных.