Kosten — en viktig fråga

”GÅ, ÄT din mat med glädje”, sägs det i Predikaren 9:7 i Bibeln. Ja, att äta är inte bara en nödvändighet, utan också ett av livets stora glädjeämnen.

Tänk till exempel på 34-årige Thomas. Han älskar kött, och han äter kött varje dag — ofta flera gånger om dagen. Hans frukost består vanligtvis av mjölk, flera ägg, smörgåsar eller rostat bröd med smör och stekt korv eller bacon. På snabbmatsrestauranger beställer han ofta in cheeseburgare, pommes frites och ett par glas med milkshake. När han går ut och äter väljer han en rejäl köttbit som huvudrätt. Hans favoritrestaurang serverar en 700-grams biff och en bakad potatis med massor av creme fraiche — precis som han vill ha det. Hans älsklingsdessert är chokladkaka med chokladglass.

Thomas är 178 centimeter lång och väger 89 kilo. Enligt nya riktlinjer utfärdade av amerikanska myndigheter väger han 9 kilo för mycket. ”Jag oroar mig inte över min vikt”, säger Thomas. ”Jag är kärnfrisk. Jag har inte varit borta från jobbet en enda dag på tolv år. Jag känner mig nästan alltid pigg och energisk — utom när jag har ätit en 700-gramsbiff, förstås.”

Skulle det kunna vara så att Thomas’ kostvanor ändå är skadliga för honom i det långa loppet och utsätter honom för risken att drabbas av hjärtinfarkt? I sin bok Hur vi dör talar dr Sherwin Nuland om ”en livsföring som ... är rena självmordet” och avser bland annat en kost bestående av ”blodiga biffar, bacon ... [och] smör”.

På vilket sätt har kostvanorna bidragit till att så många drabbas av hjärtsjukdom? Vad är det för mat som är farlig? Innan vi besvarar dessa frågor, skall vi se lite närmare på de risker som är förbundna med att vara överviktig.

[Bild på sidan 3]

Varför ger en sådan kost anledning till oro?