Popcorn — ett fullvärdigt mellanmål

POPCORN är inga tomma kalorier. Det är ett närande mellanmål av fullkorn.

Majskornet är praktiskt taget bara hård stärkelse, men inuti finns det en aning fuktighet, som förvandlas till ånga när kornet hettas upp, och det exploderar då till en lätt, doftande vit boll som är många gånger större än själva majskornet. Och samtidigt fylls rummet av den där varma, aptitretande doften.

Dess värde som födoämne

Näringsexperten Kay Munsen vid Iowa State University säger: ”Vanligt popcorn är ett idealiskt mellanmål. De är inte sockrade, inte söta och innehåller inget fett; de är inte heller alltför salta, och de är inte dyra eller fettbildande.” Och dr Betty Alford, ordförande för närings- och livsmedelsvetenskapen vid Texas Women’s University, har sagt att en av fördelarna med popcorn är: ”De mättar utan att man fördenskull stoppar i sig en massa kalorier.” En kopp smörfria popcorn ger 23 kalorier, medan däremot en kopp majschips ger 230 kalorier.

Om du inte dricker någonting medan du äter dem, så hämtar de torra popcornen vätskan från din kropp och låter dina spottkörtlar arbeta ordentligt, vilket är nyttigt. Dessutom är det som att svälja en svamp, som suger åt sig magsyror och avlägsnar halsbränna och hjälper matsmältningen.

Enligt Förenta staternas jordbruksdepartement består popcorn av 77 procent kolhydrater, 12 procent proteiner, 5 procent fett och 2 procent mineralämnen. De små kornen innehåller B-komplexets vitaminer — niacin, tiamin och riboflavin — och också vitamin E.

Amerikanska tandläkarsällskapet rekommenderar popcorn som mellanmål, därför att de inte är sega, utan knapriga, och inte innehåller något socker. Eftersom man måste tugga ordentligt för att tugga sönder popcornen, är det bra för tänderna och tandköttet att äta popcorn, och de har också en viss rengörande effekt.

Det var indianerna som lärde de första amerikanska nybyggarna att äta popcorn. I våra dagar är det populärt med popcorn på biografer, stadion, zoologiska trädgårdar, cirkusar och vid alla slags sportevenemang. Men i Förenta staterna poppas omkring 85 procent av allt popcorn i hemmen.

Några tips när man poppar

Det är inte svårt att poppa de små runda kornen, och därför tycker också barn om att göra det. De kan poppas i en ståltrådskorg, som skakas över elden, i en kastrull, i en gryta eller i en mer påkostad elektrisk poppanna.

Se till att du inte häller för mycket majskorn i den kastrull eller gryta du använder för att poppa! Häll en halv kaffekopp korn och tre matskedar olja (smör bränner vid) i en inte alltför liten gryta.

För att veta när oljan blivit tillräckligt het, är det bra att först hälla i oljan och ett majskorn. När det poppar, vet man att oljan är tillräckligt het. Häll i resten av majskornen och lägg på ett lock. Var försiktig så att de inte bränns vid. Och se till att ångan kan komma ut, annars kommer den att göra de poppade kornen sega och blöta. Man bör inte salta innan man poppar, eftersom det också gör popcornen segare. Om du inte använder en elektrisk poppanna, skaka då kastrullen eller grytan hela tiden, så att alla kornen blir jämnt upphettade och inga korn kommer på sidan om utan att bli poppade.

Om de popcorn du köper kommer i en glasburk eller någon annan lufttät förpackning, är det bra att hålla förpackningen ordentligt tillsluten för att bevara precis den rätta mängden fuktighet, som finns i majskornet. Förvara dem inte i kylskåp, utan vid rumstemperatur. Om det är för lite fuktighet i majskornen, därför att de är gamla eller inte har varit vakuumförpackade, så häll dem i en tunn tygpåse och doppa ner den i vatten, låt vattnet rinna av och häng upp påsen i en sval källare under åtminstone 24 timmar före poppningen.

Nypoppade popcorn, varma och doftande, är enastående goda. Den enda nackdelen är att de kan serveras i så många olika kombinationer, som gör dem till sötsaker. Vem kan motstå popcornbollar med kola eller sirap? Det finns recept på nougatbitar av jordnötssmör och popcorn, chokladbitar med pepparmynta och popcorn, ja, till och med på popcornpajer. Eller om man föredrar det, kan man lätt fixa ett mellanmål, som får det att vattnas i munnen på en: ta smörade popcorn och salta dem med vitlöks- eller löksalt och häll över cheddarost, som har fått smälta ner sakta under försiktig omrörning!

Vi har nu kommit långt bort från den enkla skål med lätt smörade popcorn som vi började med. Men hur du än serverar dem, så kan en stor skål med popcorn vara ett doftande och mättande mellanmål.