Hur du odlar egna groddar
FRÅN VAKNA!:S KORRESPONDENT PÅ HAWAII
NÄR du går och handlar, händer det då ibland att du letar förgäves efter grönsaker som är färska, fräscha och näringsrika? Nu behöver du inte leta längre! Med relativt lite tid och ansträngning kan du faktiskt odla grönsaker i ditt eget hem. Hur då? Genom att odla groddar!
Det är så lätt att odla groddar att ett barn klarar av det. Groddarna kräver inte mycket utrymme, och man behöver inte gräva, rensa ogräs eller använda kemiska medel. Bäst av allt är att man kan äta det man har producerat bara fyra eller fem dagar efter det att fröna har börjat växa! Men det finns fler fördelar.
Groddar är framför allt näringsrika — kanske till och med mer näringsrika än vanliga bönor eller frön. I boken The Beansprout Book, författad av Gay Courter, sägs det: ”När fröna börjar gro, börjar vitamininnehållet öka. I en undersökning som utfördes vid University of Pennsylvania i USA fann man att sojabönornas första skott innehöll endast 108 milligram vitamin C (per 100 gram frö). Men efter 72 timmar hade innehållet av vitamin C stigit till 706 milligram!”
Dessutom kostar det inte mycket att odla groddar. Antagligen har du redan all den utrustning du behöver.
Vad som behövs
Först och främst behöver du en behållare. Det går bra att använda en stor glas- eller plastburk, en kruka som inte innehåller metall, en glas- eller porslinsskål eller en djup tallrik. Det är också möjligt att använda en flat tallrik, bara man sprider ut fröna så att de bildar endast ett lager mellan två lager fuktigt tyg eller hushållspapper för att de inte skall torka. Se till att behållaren, oberoende av vilken sort du väljer, är tillräckligt stor, så att fröna får plats att gro och luft hela tiden kan cirkulera runt dem. Själv har jag funnit att en glasburk fungerar bra till mindre frön, till exempel alfalfa. Större frön, till exempel mungbönor, passar bättre i en djup tallrik eller kruka. På det här sättet får groddarna det extrautrymme de behöver, och det skyddar dem mot att ruttna eller att bli sura.
Du behöver också något att täcka behållaren med. Lite plast, ett stycke tyg eller kanske en gammal nylonstrumpa går bra. För att fästa ”locket” över behållarens öppning behöver du ett kraftigt gummiband eller snöre. Eftersom fröna behöver sköljas minst två gånger om dagen, behöver du naturligtvis också vatten och kanske ett durkslag när du tömmer behållaren på vatten.
Slutligen behöver du frön. Man kan grodda nästan alla ätliga frön. (Jag är emellertid noga med att undvika frön som har blivit behandlade med kemiska medel.) De bästa fröna för en nybörjare att försöka med är mungbönor eller alfalfafrön. De är lätta att grodda och smakar mycket gott! Låt mig nu berätta hur man går till väga.
Hur du sköter groddarna
FÖRSTA DAGEN: Skölj först fröna noga. Fyll sedan behållaren med vatten tills vattnet täcker fröna eller bönorna med omkring fem centimeter. Låt fröna ligga i blöt i minst åtta till tio timmar. Du kanske kan lägga fröna i blöt innan du går och lägger dig. Efter åtta till tio timmar kommer fröna att svälla, och då spricker skalet en aning. De är nu färdiga att grodda.
ANDRA DAGEN: Ta bort locket på morgonen och häll ut vattnet ur behållaren. (Eftersom vattnet är vitaminrikt, vattnar jag mina blommor med det.) Häll nu nytt vatten i behållaren, skaka den några gånger och vänd den upp och ner och låt överskottsvattnet rinna ut. Upprepa sköljningen två gånger till. Om du har flyttat över de blötlagda fröna på en flat tallrik, häll då försiktigt vatten över tygbiten och töm tallriken på vatten genom att luta den en aning. Upprepa proceduren senare under dagen, så att fröna blir helt och hållet genomsköljda två gånger om dagen.
TREDJE DAGEN: Nu bör du kunna se om dina frön har börjat gro. Fortsätt att skölja dem två gånger om dagen.
FJÄRDE DAGEN: Nu kan du börja äta groddarna! Du kan låta groddarna av mungbönan bli ganska långa utan att de blir beska i smaken. Tänk bara på att skölja groddarna två gånger om dagen. Du kan också lägga fram groddarna i ljuset någon timme och sedan stoppa in dem i kylen. De smala skotten får då en vacker grön färg — mycket aptitretande!
När du nu har nått en viss framgång, kanske du vill experimentera med andra frösorter. Frösorterna skiljer sig något i smak och groddningstid. Du kan till exempel försöka grodda skalade solrosfrön. De här groddarna smakar bäst efter två dagar, när de bara är drygt en centimeter långa. Om de växer längre än så kan de bli beska i smaken.
Hur man serverar groddar
De flesta groddar kan man äta som de är i sallader, på smörgåsar eller i vilken annan rätt som helst som det skall vara bönor eller frön i. Böngroddar kan man emellertid ångkoka i 10 till 15 minuter innan man äter dem. Eller också kan man snabbt fräsa upp dem med lite olja, vitlök och salt. Detta blir en mycket välsmakande rätt! Vete- och råggroddar är söta i smaken och utgör ett bra tillskott i olika slags bröd.
Att odla groddar är en hälsosam och billig hobby. Du kommer säkert att tycka att det är spännande och givande. Chansen att lyckas är stor, och resultatet blir utsökt!
[Bildkälla på sidan 23]
Japanese Stencil Designs
[Bild på sidan 24]
FÖRSTA DAGEN: Skaffa frön och blötlägg dem i vatten i åtta till tio timmar
[Bild på sidorna 24, 25]
ANDRA OCH TREDJE DAGEN: Skölj fröna ordentligt två gånger om dagen
[Bild på sidan 25]
FJÄRDE DAGEN: Nu är groddarna (som här ses från sidan på ett stycke tyg) färdiga att ätas!