Under den här perioden är nacimiento (födelsescenen) ett ganska framträdande inslag. Vad omfattar den? Både på offentliga platser och i kyrkor och hem sätter man upp julkrubbor med figurer (stora eller små) av keramik, trä eller lera. De föreställer Josef och Maria som faller på knä framför en krubba där det ligger ett nyfött barn. Ofta finns det också herdar och Los Reyes Magos (”de vise männen”). Scenen är ett stall, och där kanske också finns några djur som gör scenen fullständig. Huvudpersonen är emellertid ett nyfött barn, som på spanska kallas el Niño Dios (barnet Gud). Denna nyckelfigur kanske man placerar där på julaftonen.

I The Encyclopedia Americana förklaras det: ”Skådespel som skildrar Jesu födelse blev tidigt en del av julfirandet. ... Det sägs att det var den helige Franciscus som införde dessa skådespel med julkrubban i kyrkan.” Dessa julspel, som handlade om Kristi födelse, framfördes i kyrkorna i början av Mexicos kolonisering. De anordnades av franciskanmunkar för att undervisa indianerna om Kristi födelse.