”Träningen förändrar kroppen på annat sätt. Den sätter fart på ämnesomsättningen, ökar mängden muskelmassa, höjer musklernas innehåll av kaloriförbrännande enzymer och kan därmed förbättra förbränningen av fetter. ... Det har också påvisats att fysiskt spänstiga och sunda människor har något förhöjd ämnesomsättning, till och med när de vilar sig.” — Fin form.

För att kunna förbränna fett måste kroppen ha tillgång till vissa enzymer. Om du har för lite fettförbrännande enzymer ”kommer du att bli fet. Enzymerna kan bara tillväxa om du stimulerar DNA genom att träna och om du äter tillräckligt så att det finns aminosyror tillgängliga för biosyntesen”, säger Bailey.

Ibland måste musklerna göra en plötslig kraftansträngning och ökar behovet av energi uppemot femtio gånger på en bråkdel av en sekund. För att få all denna energi måste de ha tillgång till enzymer som kan omsätta energiförråden. Sådana enzymer finns bara i muskelcellerna — speciella enzymer som möjliggör en mycket snabb kaloriförbränning. Nittio procent av alla kalorier som förbränns i kroppen förbränns i musklerna. Dessa enzymer finns i de s. k. mitokondrier som finns utspridda i muskelcellerna, och när man motionerar aktiverar de förbränningen av fett i musklerna för att förse dem med energi.

Beträffande dessa enzymer sägs det i boken Fin form: ”Vid upprepade försök har man visat att ihållande aerobisk träning faktiskt kommer mitokondrierna i varje individuell muskelcell att öka i både storlek och antal. Ytterligare biokemisk forskning har bekräftat att antalet ämnesomsättande enzymer också ökar vid regelbunden träning.” Det är aerobisk motion som ger detta resultat; utan sådan motion blir resultatet fett.