Fyra tips för att hantera mat säkert

1. Tillaga maten på ett säkert sätt.

Varför? Farliga mikroorganismera i förorenat vatten eller förorenad mat kan skada kroppen och göra dig sjuk.

Vad säger experterna?

• Tvätta händerna med tvål och vatten innan du börjar laga mat.b Tvätta händerna i minst 20 sekunder. Glöm inte att även tvätta ovansidan av händerna, mellan fingrarna och under naglarna. Skölj sedan av händerna och torka dem noga.

• Använd diskmedel och vatten för att rengöra skärbrädor, porslin och allt annat som kommer i kontakt med mat. Och undvik att använda samma skärbräda till sådant som kommer att tillagas och sådant som inte kommer att tillagas.

• Skölj av all frukt och alla grönsaker. Om du bor i ett land där det finns risk att grödor vattnats med förorenat vatten behöver du även desinficera frukt och grönsaker.

2. Håll råa matvaror och sådant som är tillagat separerat.

Varför? Bakterier och parasiter i råa matvaror, till exempel kött, kan spridas till andra matvaror.

Vad säger experterna?

• Både när du bär hem maten och när du förvarar den är det viktigt att hålla isär råa matvaror, som kött, från sådant som inte ska tillagas.

• Om du har hanterat rått kött, var noga med att tvätta händerna och diska skärbrädan och kniven innan du börjar skära något annat.

3. Se till att mat som behöver tillagas blir tillräckligt varm.

Varför? Farliga mikroorganismer försvinner bara om maten värms upp till en viss temperatur.

Vad säger experterna?

• Se till att maten, även den inre delen av en köttbit, blir riktigt varm. Den behöver komma upp i 70 grader i minst 30 sekunder.

• Koka alltid upp soppor och grytor.

• Om du värmer upp mat som har tillagats tidigare, se då till att den blir riktigt genomvarm.

4. Förvara maten i rätt temperatur.

Varför? På bara 20 minuter kan antalet bakterier i mat som förvaras i mellan 5 och 60 grader fördubblas. Dessutom kan toxiner utvecklas i rått kött som förvaras i felaktig temperatur, och en del av dem försvinner inte vid tillagning.

Vad säger experterna?

• Håll maten varm eller kall, inte ljummen, för att förhindra att bakterierna förökar sig.

• Lämna aldrig mat framme i rumstemperatur i mer än två timmar, eller i mer än en timme om rumstemperaturen är högre än 32 grader.

• Håll mat som är tillagad riktigt varm tills den ska serveras.

Vanliga missuppfattningar