● Var försiktig med rått kött.

För att förhindra att bakterier sprids bör man förvara rått kött och fisk och skaldjur åtskilda från andra varor och väl paketerade. Ha en skärbräda och kniv som du använder till enbart kött och fisk, och diska dem noga i hett vatten före och efter användning.

● Tina inte kött i rumstemperatur.

USA:s jordbruksdepartement konstaterar: ”Samtidigt som [köttbiten] ... kan vara frusen i mitten när den ligger och tinar på köksbänken, kan det yttre lagret vara i den ’riskzon’ där bakterier snabbt förökar sig, dvs. mellan 4 och 60 grader.” Tina i stället köttet i kylskåpet, i mikrovågsugn eller i kallt vatten i en tät förpackning.