Det var samma osyrade bröd som hade använts vid påskmåltiden. (2 Mos. 12:8; 5 Mos. 16:3) Det var bakat av vetemjöl och vatten, utan surdeg eller sådana kryddor som salt. Eftersom det var osyrat jäste det inte upp. Det var platt, hårt och sprött och därför lätt att bryta i bitar.

Man kan också använda judisk matza, om det inte innehåller tillsatser av malt, ägg eller lök.