Ta till exempel nori, en av favoriterna. Som konsumentvara ser den ut som torra, grönsvarta blad eller plattor, och den uppskattas för sin arom. Omkring 8,5 miljarder sådana plattor (av ett brevpappers storlek) konsumeras varje år, vilket motsvarar 70 plattor per person. Varför tycker man då så mycket om nori? Mellan 35 och 40 procent av torrvikten är proteiner som vi lätt kan tillgodogöra oss. Nori innehåller också en uppsjö av vitaminer. Jämfört med spenat innehåller nori 8 gånger så mycket vitamin A, 9 gånger så mycket vitamin B₁, 15 gånger så mycket vitamin B₂ och 1,5 gånger så mycket vitamin C. Vidare hör det till de få födoämnen som är rika på vitamin B₁₂, och det innehåller sex andra typer av B-vitaminer.

[Ruta på sidan 27]

Pröva något gott algrecept!

Många olika slags algväxter kan köpas i japanska, koreanska och kinesiska grönsaksaffärer, i hälsokostbutiker och på större grönsakstorg. De säljs ofta i förpackningar med torkade plattor (eller pulvriserade). Ibland tillhandahåller man dem marinerade i sojasås. De vanligaste är wakame, nori och kombu.

Den mycket omtyckta rätten sushi består av ris inrullat i nori, och till detta har man gurka, ägg eller tonfisk, lax, räkor, hummer och så vidare. Den som inte gillar rå fisk kan i stället pröva med att rulla in ost- och gurkpinnar i kryddade noriblad.

Till vänster: Nori används rikligt till den japanska maträtten sushi