Vi blir förvånade när vi får reda på att oolongte och grönt te rullas innan det torkas. Förr i tiden lade man teet i en säck och rullade den med fötterna. Nu för tiden görs det naturligtvis maskinellt. Nu förstår vi varför en liten mängd kinesiskt te kan veckla ut sig och fylla tekannan när man häller på varmt vatten. Vi blir förvånade när vi får reda på att te av hög kvalitet kan vara väldigt dyrt. Vi blir bjudna på ett utsökt oolongte som kostar ungefär 800 kronor kilot.

När man framställer det mycket populära oolongteet, får tebladen jäsa på naturligt sätt sedan de plockats och lagts i stora korgar. När de har jäst i önskad utsträckning hettas de upp till ungefär 120 grader, vilket avbryter jäsningsprocessen. Detta utsökta te dricks utan socker, mjölk eller citron.

[Bild på sidan 21]

Oolongte