เชิงอรรถ
a ออกซิเจนเกิดปฏิกิริยาได้ง่าย. ยกตัวอย่าง ถ้ามันรวมตัวกับเหล็กจะเกิดสนิม หรือถ้ารวมตัวกับไฮโดรเจนก็จะเกิดน้ำ. ถ้ามีออกซิเจนอิสระจำนวนมากในบรรยากาศตอนที่เกิดกรดอะมิโน มันจะเข้าไปรวมตัวกับกรดนั้นอย่างรวดเร็ว และทำลายโมเลกุลอินทรียสารต่าง ๆ ขณะที่มันก่อตัวขึ้น.